Rotoforno Su&Giu
Rotoforno Su&Giu
Гориво
Rotoforno SU&GIU – AVPN Сертифицирана пещ
Историческа стъпка през 2023 г. за Marana Forni: моделът Rotoforno SU&GIU бе сертифициран от Асоциацията за истинска неаполитанска пица (AVPN). Това е единствената ротационна пещ в света, получила това признание от организацията, ръководена от Антонио Паче.
SU&GIU е определена в неаполитанските разпоредби като „важна подкрепа за пицайола, която спестява време и увеличава продуктивността с безупречно качество“.
Икономия на гориво
SU&GIU® винаги пече при идеалната температура благодарение на въртящата се плоча, която може да се повдига към купола за по-висока температура. Това гарантира по-нисък разход на дърва, газ или пелети.
При спад на натоварването можете да поддържате ниска температура, като повдигнете плочата – пиците се доближават до купола, където има 40–100°C повече.
Незабавно възстановяване на топлина
Ключова дума: устойчивост – плочата винаги е гореща. SU&GIU разполага с непрекъсната система за нагряване, както Rotoforno Classico и Genius, но има и допълнителна система за бързо нагряване. При повдигане на плочата тя се потапя в зона от около 600°C и за секунди възстановява нужната топлина.
Скорост на обслужване
Основна идея: елиминиране на престои. Rotoforno улеснява работата на пицайола и ускорява обслужването, особено в пиковите часове.
Фурна като помощник
Пицайолът се концентрира върху качеството, докато пещта сама завърта пиците. SU&GIU работи като независим пекар и сигнализира, когато печенето е готово.
Непрекъснат и плавен работен цикъл.
Равномерно печене
Топлината се разпределя равномерно в камерата. Благодарение на въртенето печенето винаги е еднакво – без сурови или изгорели корички.
Изключително ефективни камъни
Плочите са с плътност 3200 kg/m³ спрямо 1800–2400 при стандартните огнеупорни материали. Те имат три пъти по-висока устойчивост на износване от порфир и отлични свойства за съхранение и възстановяване на топлина.
Монтаж навсякъде
Rotoforno SU&GIU може да бъде доставен предварително инсталиран или сглобен на място – дори през проходи с ширина само 70 см.
